Фондю – это национальное блюдо швейцарской кухни. Оно представляет собой расплавленную сырную массу, куда можно окунать различные продукты: хлеб, овощи, грибы, кусочки мяса или ветчины. В Киеве такое блюдо представлено в нескольких ресторанах. Если хотите попробовать аутентичное блюдо – посетите ресторан Le Komora. Здесь фондю готовят из специально привезенных для этого блюда швейцарских сыров: Эмменталь и Грюйер. В меню ресторана представлено несколько разновидностей этого блюда.
Немного об истории сырного фондю
Существует несколько легенд, которые рассказывают о появлении фондю. Классической считается следующая. Некий пастух отправился со своим стадом на высокогорное пастбище. Он разжег костер и оставил рядом с собой корзинку с продуктами. Но его что-то отвлекло. Когда он вернулся, то увидел, что сыр расплавился. Что делать? Голод поборол. Он собрал хлебом расплавленный сыр и съел его. Вкус ему очень понравился.
Когда он пригнал коров, то рассказал о своем открытии. Он сделал с сыром то же самое в домашних условиях. После этого рецептура блюда с жидким сыром стала распространяться по всей Швейцарии. После этого многие стали окунать в сыр хлеб, а затем и другие продукты.
Каким бывает фондю?
Сырное фондю готовят не только в Швейцарии, но и в других альпийских странах: Франции и Италии. Для приготовления этого блюда применяют разные виды сыра. Классическое фондю, как было сказано выше, готовится из Эмменталя и Грюйера. В некоторых кантонах Швейцарии для этого блюда делают специальный молодой сыр Конте. Его можно смешать с кандалом, ребшолоном, сент-нектер и другими «экзотическими» для Украины видами сыра.
Что касается «начинки», и тут имеется множество вариантов:
- яйца;
- трюфели;
- брокколи;
- брюссельская капуста;
- цветная капуста;
- морковь;
- цуккини;
- тыква.
Также есть варианты, где вместо сыра используют другие продукты. Самым популярным из них является шоколад. Но из него можно приготовить вкусный десерт, а не знаменитую швейцарскую закуску.
Как готовить фондю?
Рецептов фондю так же много, как и вариантов ингредиентов для приготовления этого блюда. Но традиционно используется следующий способ. В специальной посуде (какелоне) разогревается небольшое количество вина. В него кладут заранее натертый сыр. Имеются рецепты, где среди ингредиентов фондю значится крахмал. Но если подобрать правильный сыр, то крахмал не потребуется. В расплавленную сырную массу добавляют красный перец, мускатный орех и другие пряности по вкусу.
Основа готова. Теперь ее можно использовать для окунания подготовленных продуктов. Этот процесс лучше всего проводить в компании, ведя неспешные беседы со своими друзьями. С помощью специальной удлиненной вилки нанизываются кусочки поджаренного хлеба, корнишоны, грибы и овощи. Дальше дело техники.
Где попробовать фондю в Киеве?
Найти место, где подают фондю в Киеве хоть и сложно, но можно. В ресторане Le Komora предлагают это блюдо из Грюйера и Эмменталя. В сырном меню этого заведения можно выбрать и другие виды сыра. Все они доставлены из Швейцарии. Кроме заказа фондю в ресторане, каждый желающий может приобрести сыр и приготовить такое блюдо у себя дома.
В ресторанах столицы Украины вам могут предложить фондю с ассорти из шампиньонов, цветной капусты, подкопченной ветчины и даже яблоками. Выбирайте ресторан швейцарской кухни. Ведь только в нем вам могут предложить традиционные разновидности этого сырного блюда.
Советуем обязательно поесть фондю из сыра в Киеве каждому гурману. Это блюдо поможет насладиться вашим вкусовым рецепторам.
