Фондю — це національна страва швейцарської кухні. Вона є розплавленою сирною масою, куди можна вмочати різноманітні продукти: хліб, овочі, гриби, шматочки м'яса або шинки. У Києві таку страву можна знайти в кількох ресторанах. Якщо хочете скуштувати автентичну страву — завітайте до ресторану Le Komora. Тут фондю готують зі спеціально привезених для цього швейцарських сирів: Емменталь і Грюєр. У меню ресторану представлено кілька різновидів цієї страви.
Трохи з історії сирного фондю
Існує кілька легенд про появу фондю. Класичною вважається така. Якийсь пастух вирушив зі своїм стадом на високогірну пасовиську. Він розпалив багаття й залишив поруч із собою кошик із продуктами. Але його щось відвернуло. Коли він повернувся, то побачив, що сир розплавився. Що робити? Голод переміг. Він зібрав хлібом розплавлений сир і з'їв його. Смак йому дуже сподобався.
Коли він пригнав корів, то розповів про своє відкриття. Він зробив із сиром те саме в домашніх умовах. Після цього рецептура страви з рідким сиром почала поширюватися по всій Швейцарії. Згодом чимало людей стали вмочати в сир хліб, а згодом й інші продукти.
Яким буває фондю?
Сирне фондю готують не лише у Швейцарії, а й в інших альпійських країнах: Франції та Італії. Для приготування цієї страви використовують різні види сиру. Класичне фондю, як зазначалося вище, готується з Емменталю та Грюєру. У деяких кантонах Швейцарії для цієї страви роблять спеціальний молодий сир Конте. Його можна змішати з канталем, реблошоном, сент-нектером та іншими «екзотичними» для України видами сиру.
Щодо «начинки», тут також є чимало варіантів:
- яйця;
- трюфелі;
- броколі;
- брюссельська капуста;
- цвітна капуста;
- морква;
- цукіні;
- гарбуз.
Також є варіанти, де замість сиру використовують інші продукти. Найпопулярнішим із них є шоколад. Але з нього можна приготувати смачний десерт, а не знамениту швейцарську закуску.
Як готувати фондю?
Рецептів фондю так само багато, як і варіантів інгредієнтів для приготування цієї страви. Але традиційно використовують такий спосіб. У спеціальному посуді (какелоні) розігрівають невелику кількість вина. У нього кладуть заздалегідь натертий сир. Є рецепти, де серед інгредієнтів фондю вказано крохмаль. Але якщо підібрати правильний сир, то крохмаль не знадобиться. У розплавлену сирну масу додають червоний перець, мускатний горіх та інші прянощі за смаком.
Основа готова. Тепер її можна використовувати для вмочання підготовлених продуктів. Цей процес найкраще проводити в компанії, ведучи неквапливі розмови зі своїми друзями. За допомогою спеціальної видовженої виделки нанизують шматочки підсмаженого хліба, корнишони, гриби та овочі. Далі — справа техніки.
Де скуштувати фондю в Києві?
Знайти місце, де подають фондю в Києві, хоч і складно, але можливо. У ресторані Le Komora пропонують цю страву з Грюєру та Емменталю. У сирному меню цього закладу можна обрати й інші види сиру. Усі вони привезені зі Швейцарії. Окрім замовлення фондю в ресторані, кожен охочий може придбати сир і приготувати таку страву вдома.
У ресторанах столиці України вам можуть запропонувати фондю з асорті з печериць, цвітної капусти, підкодженої шинки й навіть яблук. Обирайте ресторан швейцарської кухні, адже лише в ньому вам запропонують традиційні різновиди цієї сирної страви.
Радимо обов'язково скуштувати сирне фондю в Києві кожному гурману. Ця страва допоможе сповна задовольнити ваші смакові рецептори.
